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  • 主要原料
  • 主要成分
  • 适宜人群
  • 是否含防腐剂
  • 乌龙茶
  • 一般人群均可食用乌龙茶
  • 不确定
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  • 主要功效
  • 禁忌人群
  • 提取物
  • 清茶
  • 调节三高
  • 茶多酚敏感者慎用乌龙茶

简介

乌龙茶(oolongtea),亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶,品种较多,是中国几大茶类中,独具鲜明中国特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来,创制于1725年(清雍正年间)前后。品尝后齿颊留香,回味甘鲜。乌龙茶的药理作用,突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。乌龙茶为中国特有的茶类,主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶除了内销广东、福建等省外,主要出口日本、东南亚和港澳地区。主要生产地区是福建省安溪县等地。

功效

一、消除危害美容与健康的活性氧; 二、每天喝1公升乌龙茶能改善皮肤过敏; 三、饮用乌龙茶能瘦身; 四、抗肿瘤、预防老化功效。

提取工艺

一、萎凋 萎凋即是乌龙茶 区所指的凉青、晒青。通过萎凋散发部分水分,提高叶子韧性,便于后续工序进行;同时伴随着失水过程,酶的活性增强,散发部分青草气,利于香气透露。 乌龙茶 萎凋的特殊性,区别于红茶 制造的萎凋。红茶 萎凋不仅失水程度大,而且萎凋、揉捻、发酵工序分开进行,而乌龙茶 的萎凋和发酵工序不分开,两者相互配合进行。通过萎凋,以水分的变化,控制叶片内物质适度转化,达到适宜的发酵程度。萎凋方法有四种:凉青(室内自然萎凋)、晒青(日光萎凋)、烘青(加温萎凋)、人控条件萎凋。 二、做青 做青是乌龙茶 制作的重要工序,特殊的香气和绿叶红镶边就是做青中形成的。萎凋后的茶 叶置于摇青机中摇动,叶片互相碰撞,擦伤叶缘细胞,从而促进酶促氧化作用。摇动后,叶片由软变硬。再静置一段时间,氧化作用相对减缓,使叶柄叶脉中的水分慢慢扩散至叶片,此时鲜叶又逐渐膨胀,恢复弹性,叶子变软。经过如此有规律的熟悉动与静的过程,茶 叶发生了一系列生物化学变化。叶缘细胞的破坏,发生轻度氧化,叶片边缘呈现红色。叶片中央部分,叶色由暗绿转变为黄绿,即所谓的“绿叶红镶边”;同时水分的蒸发和运转,有利于香气、滋味的发展。 三、炒青 乌龙茶 的内质已在做青阶段基本形成,炒青是承上启下的转折工序,它象绿茶 的杀青一样,主要是抑制鲜叶中的酶的活性,控制氧化进程,防止叶子继续红变,固定做青形成的品质。其次,是低沸点青草气挥发和转化,形成馥郁的茶 香。同时通过湿热作用破坏部分叶绿素,使叶片黄绿而亮。此外,还可挥发一部分水分,使叶子柔软,便于揉捻。 四、揉捻 其作用同于绿茶 五、干燥 干燥可抑制酶性氧化,蒸发水分和软化叶子,并起热化作用,消除苦涩味,促进滋味醇厚

注意事项

一是空腹不饮,否则感到饥肠辘辘,头晕欲吐,人们称是“茶醉”;
二是睡前不饮,否则难以入睡;
三是冷茶不饮,冷后性寒,对胃不利。

服用方法

一般说来现在市面上的乌龙茶泡法是采用盖碗,先用开水烫盖碗、茶海及茶杯,使器具有这一定的温度,并可清洁杀菌。将7至8克的茶叶放入盖碗,加开水只需浸没茶叶即可,倒出茶汤至茶海(需有漏斗),再次烫杯,此为洗茶。再冲入开水,只需10至15秒的时间,即可倒出至茶海中(需有漏斗),用茶海将茶汤平均倒入各闻香杯,盖上品茗杯,放在敬茶盘上,敬献给客人。客人将两杯倒过来,茶汤进入品茗杯,闻过闻香杯(此时已经为空杯)

选购方法

外形:上等的乌龙茶具有沉重的叶身并紧结。
声音:上乘乌龙茶放入茶壶,声音表现为清脆,劣质的声音显为啞声。
颜色:泡开的乌龙茶水质表现为金黄色,汤清澈浓艳。
香味:优质的乌龙茶芬香馥郁持久并且扑鼻,令人心旷神怡。

副作用

一是空腹不能饮,否则就会感到饥肠辘辘,甚至会头晕眼花,翻肚欲吐,即俗称的\"茶醉\"。
二是睡前不能饮,否则会使人难以入睡。
三是冷茶不能饮,乌龙茶冷后性寒,对胃不利。专家特别提醒,这三忌对初饮乌龙茶的人尤为重要,因为乌龙茶所含茶多酚及咖啡碱较其他茶多,品饮不当易伤害身体。

储存方法

用瓷罐或锡罐装乌龙茶,尽量装满,加盖密封后置于电冰箱内冷藏。

营养价值

1、消除危害美容与健康的活性氧;
2、每天喝1公升乌龙茶能改善皮肤过敏;
3、饮用乌龙茶能减肥,瘦身;
4、抗肿瘤、预防老化功效。

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