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  • 燕窝
  • 燕窝
  • 一般人群适宜食用燕窝。
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  • 别称
  • 主要功效
  • 禁忌人群
  • 提取物
  • 燕蔬菜, 燕根, 燕菜
  • 滋补养生
  • 孕妇,乳母,婴幼儿适宜食用燕窝。

简介

燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜,是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液,再混合其他物质所筑成的巢穴。燕窝按筑巢的地方可分为“屋燕”及“洞燕”两种,洞燕因其受矿物质影响导致颜色不同,有白燕、黄燕、红燕之分,而屋燕只有象牙白一种颜色。市面上的所谓“血燕”,则是人工养殖的屋燕通过“鸟粪熏染法”而制成。燕窝是中国自明代以来开始被食用的传统名贵食品之一。

功效

一、养阴润燥 燕窝性平味甘,入肺经,有滋阴润肺的作用。对于肺阴虚至咳嗽、盗汗、咯血、支气管炎、出汗等症状配伍相应中药有很好的治疗效果。 二、益气补中 燕窝性平味甘,入胃经,有和胃止呕,补中益气的作用。对于胃阴虚引起的反胃、干呕、肠鸣声,气虚引起的多汗、尿多等症状配伍相应中药都有很好的功效。 三、抗病毒作用 从燕窝水中可以提取得到一种黏病毒血凝反应抑制剂,它对各种流感病毒的神经氨酸酶非常敏感,但尚缺乏可检验的血型抗原。实验证明黏蛋白不仅是流感病毒血凝反应的有效抑制剂,也是一种中和传染性(是病毒失活)病毒的有效物质。 四、降压作用 不同剂量的燕窝提取物显示依赖性降压作用,并特异性作用于舒张期血压。 五、美容养颜 燕窝里面含有一种非常重要的多肽激素-表皮生长因子(EGF),它能刺激多种细胞的分裂增殖,促进细胞分化,对受损皮肤起到快速修复效果。具有一定的美容养颜的功效。 六、其他作用 燕窝含有燕蛋白成分,经过胃蛋白酶和胰蛋白酶的消化实验表明其对动物的生长无明显效果。所以暂时不能确定燕窝的特殊营养价值

提取工艺

1、用量秤称好燕窝的份量,成人每次食用燕窝的份量最好是3-5克,不要贪多,一般一周吃两次为宜。 2、将干燕窝用纯净水浸泡4-8个小时,放于自然通风处,注意观察燕窝的膨胀程度。 3、待燕窝轻软膨胀后用小摄子轻轻将浮起的小燕毛夹出。 4、挑完毛之后,用纯净水过滤清洗一至二遍。 5、清洗干净后,将燕窝按纹理小心撕成细条,燕头处尽量用指头碾细。 6、将处理好的燕窝倒入炖盅内,加入纯净水浸过燕窝,稍高1CM的水量为佳。 7、加盖,置于蒸锅内,隔水以文火炖2个小时,以表面呈现少量泡沫,有点沸腾、粘稠感和蛋清香味为蒸好的标准。

注意事项

燕窝+茶:破坏燕窝营养
燕窝+酸性物:破坏燕窝营养

服用方法

1、炖:燕窝适宜炖制后食用,经过浸泡清洗以后,可以搭配不同的药材和食材,比如冰糖,木瓜,隔水炖两个小时,待温后饮用。
2、溶于食品中:对于初生婴儿,可以把燕窝炖溶于水,混合在奶中,或加在米糊中,可以帮助其消化。
3、做成饮品:燕窝可以做成西瓜汁燕窝,苹果燕窝汁,适宜儿童食用。

选购方法

1、看燕窝的发头:不同种类的燕窝亦有不同的“发头”(“发头”即燕窝在湿透后,在重量上与干身时之差异,倍数越大,即“发头”越好,越是经吃),一般官燕有6~8倍的“发头”。
2、看燕窝是否干净:越少细毛越好。
3、挑盏型:燕窝两端之头脚越细越靓。
4、看燕窝是否干爽轻身:以干爽含少水者为上品。优质燕窝手摸应有干爽的感觉。较湿的燕窝水份较多,存放不当会发霉。

不适宜人群

一、肺胃虚寒
燕窝入肺,胃经,主要作用是滋阴补虚,对于脾胃虚寒者来说正好起到相反的作用。肺胃虚寒者忌服。
二、湿痰停滞及表邪者
痰湿是由于外感或者内因等因素致使脾胃气虚所致,而燕窝又是滋阴之品,会使痰湿停滞更加严重;表邪之人需要发表散邪,使用燕窝滋补,不容易让外邪发散。
三、新生儿
不满4月的新生儿不能直接吸收燕窝营养,不适合吃燕窝。
四、蛋白质过敏者
燕窝含有丰富的蛋白质,对蛋白质食品有过敏反应的过敏体质者慎重服用燕窝

副作用

纯正的燕窝是没有副作用的。
燕窝其性平味甘,从成份来看,富含蛋白质、醣类、纤维、水分及多种对人体有益的微量元素如钠、钙、镁、磷、钾、铜、锌、铁等,并且燕窝中含有对人体最有意义的各项营养成份的比例。

储存方法

1、干燕窝应该在阴凉干燥处保存,注意通风、防潮、防霉、冷藏更佳。
2、浸泡后的燕窝存储方法:
经过浸泡、挑毛、清洗后的燕窝,撕成一丝一丝状,沥干后按照每次食用分量(大概25g)分装后用保鲜膜扎紧包好,避免串味。
再存放进冰箱,食用时取出解冻后炖制即可,冷冻后的燕窝切忌反复解冻。

营养价值

1.燕窝主要含有水溶性蛋白质、碳水化合物和钙、磷、铁、钠、钾等微量元素。及对促进人体活力起重要作用的氨基酸(赖氨酸、胱氨酸和精氨酸)。
2.燕窝含有独特的蛋白质成分和大量生物活性分子;含有赖氨酸、胱氨酸和精氨酸。
3.燕窝含促进细胞分裂的激素和表皮生长因子。

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