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简介

大曲酒大曲酒,以大曲为糖化、发酵、生香剂,大曲的原料主要是小麦,也有用小麦、大麦混合,加上一定数量的豌豆。大曲又分为低温曲、中温曲、中偏高温曲和高温曲。一般是固态发酵,大曲酒所酿的酒质量较好,多数名优酒,如泸州老窖、白金金质酒等,均以大曲酿成。

功效

一、白酒味苦、甘、辛,性温,有毒,入心、肝、肺、胃经。 二、可通血脉,御寒气,醒脾温中,行药势。 三、主治风寒痹痛、筋挛急、胸痹、心腹冷痛。

提取工艺

一、原料、辅料的处理;? 二、开窖起糟; 三、续糟配料; 四、蒸馏摘酒; 五、出甑、打量水、摊晾; 六、加曲入窖; 七、封窖和窖池管理

注意事项

一、白酒不可和其它酒、茶、牛奶、碳酸饮料同饮;并且不宜与牛肉、红薯、柿子、西红柿同食。
二、白酒与牛肉同食易上火;
三、与牛奶同食容易得脂肪肝;
四、与碳酸饮料同食易伤五脏;
五、与红薯、柿子同食易患结石;
六、与西红柿同食会造成胸闷气短

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