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  • 红曲米
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  • 籼稻、粳稻、糯米

简介

红曲米,中药名,民间称之为红米,以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料,用红曲霉菌发酵而成,为棕红色或紫红色米粒。其性味:甘,温,具有健脾消食、活血化淤的功效,主治用于产后恶露不净,瘀滞腹痛,食积饱胀,赤白下痢,跌打损伤。

功效

一、近代医学研究报告认为,红曲具有降血压、降血脂的作用,所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇; 二、红曲米外皮呈紫红色,内心红色,微有酸味,味淡,它对蛋白质有很强的着色力,因此常常作为食品染色色素; 三、红曲米与化学合成红色素相比,具有无毒、安全的优点,而且还有健脾消食、活血化瘀的功效

提取工艺

1.在烹饪中,红曲米的应用较为广泛,可用于烧菜染色,如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作; 2.粥饭、面食、腐乳、糕点、糖果、蜜饯等在制作中也经常用到红曲米。

注意事项

脾阴不足及无食积瘀滞者慎用。

服用方法

1.可用于烧腊、酱卤食品,如广东叉烧和某些卤水的制作;
2.可用于红肠一类的灌肠上色,以及配制糖醋、西汁等复合味时调色;

选购方法

挑选红米时,以外观饱满、完整、带有光泽、无虫蛀、无破碎现象为佳

适宜人群

一、贫血人群:久蹲易头晕,新城代谢乱
二、脸色暗淡:面部气色暗淡,不爱运动人群
三、嘴唇为淡白色:说明身体里不论是气还是血,都是处于相对匮乏的状态
四、头发干枯、掉发、头发发黄、发白、开叉人群:都是气血不足。

副作用

无副作用

储存方法

装入有盖的容器中贮存,置于阴凉、通风、干燥处防潮防虫蛀,可保存较长时间。

营养价值

1、红米含有较多的营养素,其中以铁质为最丰富,故有补血及预防贫血的功效。
2、而丰富的淀粉质与植物性蛋白质,可补充消耗的体力及维持身体正常体温。
3、而其内含丰富的磷,澳门永利官方娱乐网站A,B群,则能改善营养不良,夜盲症和脚气病等,以能有效纾缓疲劳,精神不振和失眠等症状。

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